Archivos Tag: Nutrición

Investigan nuevas terapias suplementarias a la dieta sin gluten para pacientes celiacos

Publicado por RDi Press en 30/11/2011
Photograph of 4 gluten sources. Top: High-glut...

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, entre otros. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España, responsable de una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes. En la actualidad, el único tratamiento existente para mantener controlada la enfermedad celiaca es seguir de manera estricta y de por vida una dieta sin gluten. No obstante, la comunidad científica busca nuevas terapias que posibiliten a los pacientes digerir esta proteína. Investigadores de la Universidad de Valladolid trabajan en esta línea.

http://www.agenciasinc.es/Noticias/Investigan-nuevas-terapias-suplementarias-a-la-dieta-sin-gluten-para-pacientes-celiacos  

Proyecto Natal: cómo evitar que la comida acabe en la basura, aprovechar los residuos agrícolas y alargar la vida útil de los alimentos.

Publicado por RDi Press en 27/11/2011
broad beans

El próximo 29 de noviembre ITENE celebrará la jornada gratuita de transferencia de resultados del Proyecto Natal, financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación. En Natal han participado durante tres años siete centros de investigación de seis comunidades autónomas para identificar aditivos naturales que alarguen la vida útil de los alimentos envasados. Los resultados de la investigación han determinado que aditivos procedentes de subproductos agrícolas funcionan mejor con cada alimento: uva, ajo, cebolla, tomate, pimiento, aceituna e incluso algas, sobre un amplio rango de alimentos con el objetivo de aumentar la vida útil de pescados, quesos, embutidos, carne roja, frutas y verduras. Además de experimentar con diferentes productos, la investigación ha estudiado también los efectos sobre distintos tratamientos de los alimentos; natural, ahumado, esterilizado … e incluso la interacción de estos aditivos con otros sistemas de aumento de la vida útil, como el uso de atmósferas modificadas, así como sus efectos antimicrobianos o antioxidantes.

http://www.itene.com/itene/html_es/es_home.htm  

El proyecto europeo NAFISPACK concluye con la formulación de nuevos desafíos sobre los envases activos

Publicado por RDi Press en 17/10/2011
vegetables

¿Hasta dónde alargar la vida útil de los alimentos? ¿Se relaciona más con el marketing o con la sostenibilidad? ¿El envase activo será relevante para evitar la pérdida de alimentos?. Los datos sobre alimentos que acaban en la basura en Occidente son preocupantes. Dependiendo de los países, se estima que entre el 15 y el 30% de los alimentos se desechan, a tenor del informe SaveFood, promovido por la FAO, procedentes de hogares, distribución, instituciones o empresas hosteleras.

http://www.itene.com/itene/html_es/es_home.htm  

Expertos europeos mostrarán en Valencia nuevos envases que alargan la vida útil de productos frescos

Publicado por RDi Press en 19/09/2011
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Se trata de la mayor iniciativa europea dirigida al desarrollo de sistemas de envasado innovadores y seguros para prolongar la vida útil de alimentos frescos como salmón, pollo y ensalada, mediante la combinación de dos innovadoras tecnologías de envasado: envases activos antimicrobianos y envases inteligentes. La conferencia analizará los resultados obtenidos por la incorporación de estos sistemas y su repercusión en la industria agroalimentaria, la cadena de distribución y el consumo. desde la perspectiva científica, legislativa, industrial, sanitaria y de impacto social, tras una investigación de tres años.

http://www.itene.com/itene/html_es/es_home.htm  

La alimentación en un deportista debe ocupar un lugar preferente en sus hábitos diarios

Publicado por RDi Press en 25/08/2011
P SPORT

La alimentación en un deportista debe ocupar un lugar preferente en sus hábitos diarios para rendir en cada entrenamiento y competición. Y es que los requerimientos de energía que puede tener un deportista son bastante mayores que los de cualquier otra persona. De hecho, mientras para la población en general se recomienda tomar entre 0,8 g/Kg/día de proteína, en deportistas esta recomendación se eleva hasta el 1,4-2 g /Kg/día. De este modo, la carne de conejo se posiciona como un alimento idóneo para incluir en su dieta ya que con una alta densidad de proteína, un contenido moderado de grasa pero un elevado nivel en vitaminas y minerales es ideal para consumir varias veces a lo largo de la semana.

http://www.anisalud.com/es/actualidad/notas-de-prensa/la-carne-de-conejo-nunca-debe-faltar-en-la-alimentacion-de-los-deportista  

Un estudio científico demuestra que la leche de cabra puede considerarse un alimento funcional

Publicado por RDi Press en 28/05/2011
Goat

Investigadores de la UGR comprueban que la leche de cabra presenta beneficiosas características nutricionales que mejoran el estado de salud. Han determinado que la leche de cabra contiene muchos nutrientes que la hacen comparable a la leche materna. El grupo de investigación AGR 206 del Departamento de Fisiología e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos “José Matáix” de la Universidad de Granada, que coordina la profesora Margarita Sánchez Campos, ha demostrado que la leche de cabra es un alimento con beneficiosas características nutricionales que ayudan a mejorar el estado de salud. El consumo habitual de la leche de cabra en individuos con anemia por deficiencia de hierro mejora su recuperación, ya que potencia la utilización nutritiva de hierro y la eficacia de regeneración de la hemoglobina: es decir, este tipo de leche minimiza las interacciones entre calcio y hierro. Por otra parte, este tipo de leche protege la estabilidad del ADN, incluso en situaciones de sobrecarga de hierro, derivadas de tratamientos prolongados con este mineral, para paliar la anemia.

http://canalugr.es/ciencia-y-tecnologia-de-la-salud/item/45960  

La vitamina A participa en el desarrollo de los brazos

Publicado por RDi Press en 28/05/2011
CSIC, Brazo de un embrión

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha descubierto cuál es el mecanismo que activa y estimula el desarrollo de las extremidades en el embrión. Este proceso se dirige a través de la señalización de tres compuestos químicos, entre los que se encuentra el ácido retinoico, un derivado de la vitamina A. El hallazgo se presenta en dos investigaciones publicadas hoy en la revista Science. Desde que un óvulo es fecundado hasta que el embrión adquiere su fisiología completa, las células se van multiplicando y especializando para dar lugar a los diferentes órganos y tejidos del organismo. Aunque muchos de los mecanismos que regulan estos procesos siguen siendo una incógnita, la investigadora del Instituto de Biomedicina y Biotecnología de Cantabria (centro mixto del CSIC, la Universidad de Cantabria y la Sociedad para el Desarrollo de Cantabria) responsable de las investigaciones, Marian Ros, comenta: “Había dos hipótesis que explicaban el fenómeno y nosotros hemos logrado comprobar una de ellas y descartar la otra”.

http://www.csic.es/web/guest/home  

Garantizar el aporte energético y de nutrientes de los astronautas permitirá la llegada del hombre a Marte

Publicado por RDi Press en 20/05/2011
Classical Planets

Es evidente que la alimentación ha influido en gran medida en el desarrollo y evolución de la civilización en todo el mundo: la falta de alimentos, nutrientes fundamentales, tipo de alimentación, etc. son factores que, sin duda, han condicionado el devenir histórico y de la humanidad, desde el descubrimiento de América, con las migraciones ecológicas que ocasionó, hasta el que pueda ser el gran reto histórico de viajar a Marte. Ambos temas se están abordando en el 53 Congreso Nacional de Endocrinología y Nutrición, que se celebra esta semana en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, en Santiago de Compostela.

http://www.acceso.com/es_ES/notas-de-prensa/garantizar-el-aporte-energetico-y-de-nutrientes-de-los-astronautas-permitira-la-llegada-del-hombre-a-marte/75491/  

Un producto natural elimina dos compuestos cancerígenos de los alimentos horneados y fritos

Publicado por RDi Press en 18/05/2011
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Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha patentado un producto que reduce en un 80% la formación de acrilamida en algunos alimentos y en un 98% la de hidroximetilfurfural, dos compuestos potencialmente cancerígenos. De aplicación sencilla, es la primera cobertura alimentaria que inhibe simultáneamente ambas sustancias y puede suponer la solución a un problema que preocupa a las agencias de seguridad alimentaria desde hace años.

http://www.csic.es/web/guest/home;jsessionid=99AC1C96D076E5724817C04C8587A0C7  

Se presenta en el Instituto Cervantes el ciclo internacional de talleres sobre ciencia, cocina y alimentación saludable

Publicado por RDi Press en 03/05/2011
This food is made by vegetables and flour. Thi...

Este martes 3 de mayo se ha presentado en el Instituto Cervantes de Madrid el programa internacional de talleres sobre ciencia, cocina y alimentación saludable, que ya está en curso. Estos talleres han sido organizados por la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) y por el Basque Culinary Center y han contado además con la colaboración del Instituto Cervantes y la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Los talleres recorren el mundo a través de 15 centros del Instituto Cervantes. Ya han pasado por Palermo, Nueva Delhi, Tánger y Sofía y estarán además en Alburquerque, Brasilia, Chicago, Dublín, Estocolmo, Milán, Rio de Janeiro, Salvador, Toulouse, Utrecht y Varsovia.

http://www.fecyt.es/fecyt/seleccionarMenu1.do?strRutaNivel1=;SalaPrensa&tc=notas_prensa