El próximo 29 de noviembre ITENE celebrará la jornada gratuita de transferencia de resultados del Proyecto Natal, financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación. En Natal han participado durante tres años siete centros de investigación de seis comunidades autónomas para identificar aditivos naturales que alarguen la vida útil de los alimentos envasados.
Los resultados de la investigación han determinado que aditivos procedentes de subproductos agrícolas funcionan mejor con cada alimento: uva, ajo, cebolla, tomate, pimiento, aceituna e incluso algas, sobre un amplio rango de alimentos con el objetivo de aumentar la vida útil de pescados, quesos, embutidos, carne roja, frutas y verduras.
Además de experimentar con diferentes productos, la investigación ha estudiado también los efectos sobre distintos tratamientos de los alimentos; natural, ahumado, esterilizado … e incluso la interacción de estos aditivos con otros sistemas de aumento de la vida útil, como el uso de atmósferas modificadas, así como sus efectos antimicrobianos o antioxidantes.
Uno de los objetivos de la FAO, Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura, es reducir la cantidad de alimentos que acaban en la basura, que en algunos países desarrollados puede llegar a un tercio del total.
El objetivo del Proyecto Natal está en esta línea y el siguiente paso es compartir los resultados con los sectores productivos implicados para que puedan aprovechar la investigación.
Sobre el proyecto NATAL
En el proyecto, financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, han participado, además de ITENE, los centros tecnológicos Tecnalia, CTAEX, Aimplas, CTC, CNTA y Anfaco, dentro del Consorcio Estratégico de Investigación y Desarrollo de Envases Alimentarios, CEIDE@.
- Para más información e inscripciones: http://www.itene.com/natal/programa_natal.pdf
